抹茶、绿茶到底哪里不一样？你能分辨得出差别吗？

       美食控的你不难发现，现在市场上很多甜品店、面包房、咖啡厅中抹茶的食品特别畅销，比如抹茶蛋糕，抹茶拿铁，抹茶酥等等，被贴上抹茶标签的它们向来是年轻白领和广大青少年的宠儿。那什么是抹茶呢？它与绿茶又有什么区别呢？大多数人的回答都是：颜色绿绿的，又有茶的香味，就是绿茶啊！其实不然，抹茶和绿茶是两种截然不同的茶品。接下来，就向大家简单地讲一讲“抹茶”以及它和“绿茶”的区别。

抹茶的起源：

       可能很多朋友会认为抹茶是源于日本的，其实抹茶的老祖宗在中国。在隋唐时期，人们习惯将春茶的嫩叶用蒸汽杀青后，做成饼茶保存，食用前将它放在火上烘焙至干燥，然后用天然石磨碾磨成粉末，最后注入沸水，配点心饮用，总结起来就是蒸青----碾茶----直冲----配点心。可是到了明代，这种饮茶方式逐渐被茶叶泡汤弃渣的方式所取代，导致抹茶茶道在中国慢慢消失。

1、“察颜观色”

抹茶的颜色，翠绿鲜亮；
绿茶粉的颜色，黄绿偏暗。
而形成色差的主要原因呢，则是因为他们的出身环境不同。

抹茶
树种不同：抹茶树种主要以绿茶树种中的菽北，朝日，朝露三种为主，叶子更鲜嫩，更适宜制作抹茶。
环境不同：抹茶被采摘前，会有20天左右的遮光覆盖，避免紫外线照射，减少咖啡因含量，保护了翠绿鲜亮的“肤色”，同时也能使茶叶合成更多的叶绿素和氨基酸等，更富营养哦~
采摘时间不同：抹茶相对于一般绿茶采摘期晚，延长茶叶的生长期，以减少茶叶中苦涩的茶多酚~

2、细腻度

将抹茶和绿茶粉放在一张白纸上，用手指碾磨。

抹茶触感非常细腻，粉粒在纸上犹如上色，均匀并可深入纹理，抹于皮肤上可直接渗入；
绿茶粉则略有颗粒感，粘纸不均匀，可擦拭至不留痕迹。
这主要是由他们的制作工艺不同造成的。

抹茶
工艺不同：抹茶是采用蒸青绿茶手工石磨而成，非常细腻柔和；绿茶粉是炒青绿茶金属机械磨成，相对抹茶来说，颗粒较大，细腻感不足。

3、香气

打开抹茶与绿茶粉轻嗅。

抹茶含有丰富的氨基酸，所以闻起来有海苔的鲜香味；
绿茶粉则同普通的绿茶相似，闻起来多为草木香气。

4、打泡

将抹茶与绿茶粉溶于两杯水中，如有茶筅，可用其搅拌打泡，如果没有也可以直接摇晃杯子至出现泡沫。

抹茶由于质地细腻，颗粒小，出现的泡沫非常丰富细腻；
绿茶粉打出的泡沫量少，分布不均。

5、口感

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将抹茶与绿茶粉溶于水后，摇匀品尝。

抹茶口感清新鲜爽，并且少苦不涩；绿茶粉的口感则偏苦，有些涩口。

6、光照变色

将抹茶与绿茶粉置于阳光下半个小时后观察。
抹茶由于光照会褪色至浅绿；绿茶粉颜色则无明显变化。
以上就是几种简单实用的辨别抹茶与绿茶粉的方法，

抹茶和绿茶的吃法区别

      从本质上来说，抹茶粉与绿茶粉通常都是以冲泡的方式来进行食用，但因日本茶道的影响，抹茶的冲泡会有更多的步骤。在对抹茶进行冲泡前，需先温碗，即将茶碗连同茶筅用开水进行冲烫;然后就是调膏，就是将抹茶放入碗中，先加少量水，将抹茶调成糊状;最后就是点茶，这个阶段中要用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅，刷搅的过程中会进入大量空气，这样就能形成厚重的泡沫。除了饮茶之外，抹茶与绿茶也可以制成大量的甜点食用，比如说抹茶冰激凌，绿茶糕等。

抹茶和绿茶的营养价值区别

      同为茶饮，抹茶与绿茶的营养物质基本类似，如茶多酚、茶多糖、茶碱、粗纤维、叶酸等茶叶中所包含的营养元素抹茶与绿茶同样具备。但是，因为生长方式以及加工工艺的区别，使得这两种茶饮中包含的营养价值会有所区别。在抹茶生长过程中因为吸收紫外线较少，因此抹茶含有更多的叶绿素和氨基酸;也因为生长周期更长，抹茶的氨基酸成分会更多，相对地茶多酚含量就会减少。而且因为制茶方式的区别，抹茶比绿茶更易容易溶于水中，因此抹茶相对的能够汲取到的营养成分也会更多。

以上就是抹茶与绿茶粉之间的一些基本差别。想要买到真正的抹茶的朋友们可以从气味、味道、打泡几方面来辨别。